春節(jié)回老家偶然發(fā)現(xiàn)，附近的一處小山坡種滿了椿樹(shù)，看著樹(shù)枝冒出的新芽，在視覺(jué)和嗅覺(jué)同時(shí)受到刺激的情況下，味覺(jué)不自然就被帶動(dòng)起來(lái)，立馬想滿足口腹之欲。

在春意盎然的季節(jié)里，香椿以其獨(dú)特的香氣和鮮美的口感，成為眾多食客的心頭好。這種看似普通的樹(shù)木，不僅是大自然的饋贈(zèng)，更是中國(guó)飲食文化中的一道亮麗風(fēng)景。

香椿，又稱香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，它的嫩葉呈紅褐色，散發(fā)出一種獨(dú)特的香氣，仿佛是大自然賦予的香氣密碼。當(dāng)然，這種含有硫類物質(zhì)的特殊香氣，就如香菜一般，并不是每個(gè)人都是認(rèn)同的，但這并不影響它走向中國(guó)大江南北的餐桌上。

每當(dāng)春風(fēng)吹拂，香椿樹(shù)便吐露出新鮮的嫩芽，這些嫩芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感極佳，成為春季餐桌上的一道美味佳肴。在巴渝人家的餐桌上，香椿往往更多用來(lái)炒蛋。每到香椿上市的季節(jié)，售賣的攤位旁，往往都有鵝蛋售賣，在方便消費(fèi)者的同時(shí)，也提升了銷售量。以此也可以看出，香椿炒蛋這一經(jīng)典菜品不僅占據(jù)了人們的胃，更占據(jù)了人們的心。

香椿的食用歷史悠久，早在漢代，我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始采摘香椿嫩芽食用。隨著時(shí)間的推移，香椿的烹飪方法也越發(fā)多樣。無(wú)論是涼拌、炒食，還是腌制、做湯，香椿都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力。其中，香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黃豆等菜肴，更是讓人回味無(wú)窮。

在烹飪香椿時(shí)，最講究的是火候和調(diào)料的搭配。香椿的嫩葉易熟，因此火候不宜過(guò)大，以免破壞其口感和營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，為了凸顯香椿的香氣，調(diào)料的使用也需恰到好處。適量的鹽、少許的糖、一些蒜末和香油，就足以讓香椿的美味發(fā)揮得淋漓盡致。

趁著春天，不妨嘗試一下這道美味佳肴，感受香椿帶來(lái)的舌尖上的驚喜，畢竟過(guò)了這個(gè)“椿”就沒(méi)有這個(gè)店！